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维生素C是一种水溶性维生素，容易不断从体内流失。人体不能制造维生素C，因此必须每天从富含维生素C的食物中摄取来满足身体需要。维生素C是人体每天需要量最多的维素，主要因为维生素C比其它维生素或矿物质更多耗用于各种人体机能。
维生素C的作用： ◆ 具有抗氧化、解毒的作用，减少烟、酒、药物副作用、环境污染对身体的损害。 ◆ 增加免疫力，预防疾病。 ◆ 有助于巩固结缔组织、强健皮肤、骨骼、牙齿和肌肉。 ◆ 具有淡化黑色素，加速排除沉淀色素，抗氧化，使肌肤白皙，细致。 ◆ 参与胆固醇代谢，帮助脂肪分解。 ◆ 促进铁质、钙质吸收。 ◆ 预防坏血病